Hummus - Sophie Heydel

Hummus es una performance de Sophie Heydel, asistida por Tsering Frykman-Glen. Nació de muchas conversaciones entre ambas sobre las historias de Sophie y su familia, y es parte de la exposición In Search of Lost Time.

Se presentó en la Bien Cuadrado Gallery el 29 de septiembre de 2018.

Una nunca sabe realmente a dónde llevan estas cosas, pero nos llevó al hummus. Puedes leer los textos de Sophie y Tsering a continuación.

Tiempo encontrado de nuevo - Sophie Heydel

Es tan necesario darnos cuenta de un pasado del cual crecer, como también lo es darnos cuenta de un presente y futuro en los que crecer. Nuestro pasado siempre lo tenemos con nosotros. Nuestro pasado debemos siempre volver a darnos cuenta de él (...) Un ciclo terminado podemos dejarlo o ascender a otro nivel. - John Moriarty, escritor y filósofo. 

Crecí en el norte de Londres, mi padre era polaco y mi madre francesa y escocesa. Cuando empecé a visitar las casas de otros amigos, aprendí que nuestra casa no se sentía inglesa. Siempre he tenido la sensación de no pertenecer a ninguna cultura en particular, lo cual por muchos años me hizo sentir desplazada. Siempre había un deseo constante de encontrar mi lugar en este mundo.

En enero de 1984, seis meses después de que mi padre falleciera, me vi necesitada de “escapar” de casa. Tenía 17 años y me dirigí a Jerusalén. Durante seis meses viví y trabajé en el Fiasal Youth Hostel justo afuera de la Puerta de Damasco, en el barrio musulmán de Jerusalén Este. A cambio de alojamiento gratuito, limpiaba el hostal y atendía a los huéspedes. No tenía una habitación propia, solo un colchón en el suelo de la cocina.

Los soldados israelíes patrullaban las calles con sus subfusiles Uzi y, debido a la guerra libanesa en curso, los aviones de combate pasaban sobre la ciudad a diario. Al romper la barrera del sonido, las ventanas vibraban y mi corazón saltaba hasta mi garganta. Era un contraste enorme con el tranquilo norte de Londres, pero a pesar de la violencia y la ira en Jerusalén, irónicamente me sentí “en casa” - quizás debido al hecho de que todos estaban buscando su hogar.

Una de mis responsabilidades diarias era ir a buscar el desayuno. Cada mañana me dirigía con un gran plato de esmalte a través de la Puerta de Damasco hacia la Ciudad Vieja, por el laberinto de calles estrechas hasta llegar a lo que entonces era un agujero en la pared. Me unía a la larga fila de la mañana hasta que era mi turno. Allí, el plato me era arrebatado rápidamente de las manos y me servían hummus fresco. Con un rápido movimiento de muñeca, me rociaban jugo de limón y aceite de oliva en espiral decreciente sobre él.

Jerusalén era volátil, agresiva, y, sin embargo, poseía una belleza increíble que de forma inesperada ofrecía breves momentos de gran calma y serenidad. Uno de esos momentos me llegó una noche en mi colchón en la cocina. Incapaz de dormir, escuché la llamada a la oración de los muecines a las 4 de la mañana. Era esa extraña hora entre la noche y el amanecer, y muy débilmente escuché otro sonido que no podía identificar. A medida que el sonido iba y venía, me di cuenta de que era la oración desde el muro de las lamentaciones. Por un momento, las oraciones en árabe y hebreo se armonizaron y cantaron juntas.

El activista de derechos humanos Rabi Arik Asherman dijo: “Para vivir en Jerusalén, debes tener una especie de escudo. Y si el escudo no existe o es demasiado delgado, no lo lograrás, te desmoronarás. Y si es demasiado grueso, perderás tu alma.” Después de seis meses viviendo en Jerusalén Este, sentí que estaba en peligro de perder mi alma y me di cuenta de que era hora de irme. Continué mis viajes y finalmente regresé al norte de Londres un año después.

En 1997, la hermana de mi padre murió en Mallorca, donde vivía. Fui a limpiar su casa y encontré una maleta llena de cartas escritas por mi padre durante la Segunda Guerra Mundial a sus padres. También había muchas fotos en blanco y negro y pases de refugiados. Los pases de refugiados de mis abuelos y dos tías están fechados entre 1942 y 1948, en el lugar de residencia Katamon, Jerusalén. Comenzó a desvelarse una historia.

Al leer las cartas de mi padre, supe de la historia de mi familia, que fue forzada a escapar de Polonia debido a que eran terratenientes, y la invasión soviética en septiembre de 1939. Las cartas entre familiares revelaban un constante anhelo de regresar a casa, sus recuerdos de la vida en Polonia se habían congelado en el tiempo. Y con ello, su dificultad para dejar ir un pasado que ya no existía. Comencé a comprender que su desplazamiento y el mío estaban intrínsecamente vinculados.

En mayo de 2018, 34 años después, regresé a Jerusalén para retrazar mis propios pasos y los de mis abuelos. El Fiasal Hostel aún sigue en funcionamiento, pero ahora es más grande, renovado y ha cambiado de nombre a The Palm Hostel. Traté de encontrar la cocina donde solía dormir, pero ya no hay cocina, solo un espacio de transición, un pasillo con escaleras hacia un piso superior que aún no se ha construido. Solo al mirar por la ventana y ver la vista inalterada supe que este era el lugar donde había escuchado oraciones musulmanas y judías armonizadas.

La casa en Katamon, Jerusalén, donde vivía mi familia ya no existe, y la foto de ellos fuera de esa casa también falta extrañamente de mi colección de fotos familiares.

No encontré el agujero en la pared donde solía recoger el hummus, traté de recordar el camino, pero me encontraba con callejones sin salida, cortados por alambre de púas.

No encontré el tiempo encontrado de nuevo.

Hummus Crisis - Tsering Frykman-Glen.

Soy británica y como la mayoría de los británicos, me gusta el hummus.

El hummus está arraigado en mi infancia, junto con otras comidas hechas de legumbres. Creciendo en un hogar hippie, mis hermanos y yo siempre estábamos siendo alimentados con comidas que no nos gustaban. Nuestros padres y sus amigos a menudo tenían ollas de lentejas o garbanzos remojándose en sus cocinas, lo que generalmente significaba currys o sopas insípidas, o a menudo hummus con demasiada ajo.

En las fiestas, los invitados traían tazones de guacamole, dhal, ensaladas de couscous o tofu, e invariablemente hummus. Las comidas que preparaban no eran realmente una manera de compartir sus experiencias de los lugares a los que habían viajado, sino, de hecho, una manera de mostrar su cosmopolitismo - a menudo una especie de competencia culinaria pasiva-agresiva. No importaba, nosotros, los niños, realmente solo queríamos sándwiches de bacon, bolsas de papas fritas y bebidas azucaradas.

A medida que crecí, mis padres se hicieron más de clase media y el hummus empezó a aparecer en los supermercados, y pronto los envases preenvasados se encontraban en nuestra nevera. El hummus había pasado de ser algo hecho por hombres y mujeres anticuados hablando sobre quedarse en un kibutz a ser algo comprado en el mostrador de un "deli".

Hoy en día, el Reino Unido gasta aproximadamente 60 millones de libras al año en hummus y más del 40% de los hogares británicos tienen un tazón de hummus en su nevera, el doble que cualquier otro país europeo. Se ha convertido en un básico de supermercado preenvasado.

Así que, cuando en abril de 2017 varios de los supermercados más grandes del Reino Unido retiraron el hummus de sus estantes debido a "problemas de producción", el pequeño escándalo - que llegaría a ser conocido como la Crisis del Hummus de 2017 - fue inevitable. Si esto es nuevo para ti, te invito a hacer una búsqueda en internet usando los hashtags #hummuscrisis o #hummusgate, encontrarás muchos artículos ligeros burlándose de los "hummus-eating-middle-classes", muchas recetas de "superar la crisis del hummus" de bloggers de comida, pero solo unos pocos consumidores de hummus molestos.

Resulta que la mayoría del hummus en el Reino Unido lo produce una empresa islandesa con 30 instalaciones repartidas por el país, y el que experimentó el problema está en un suburbio de Londres. Eso es correcto, una empresa islandesa en Ealing, muy lejos del Medio Oriente y los orígenes del hummus al tahina.

Esta empresa produce grandes cantidades de hummus para una amplia gama de supermercados, cubriendo tanto los mercados bajos como altos, lo que fue un despertar brusco para todos esos clientes fieles a una marca que siempre insistían en que su hummus de supermercado era superior al de otros.

Como resulta, fue fundada hace 30 años, alrededor del mismo tiempo en que mi madre empezó a comprar hummus en el supermercado y yo comencé a gustarme, ¿coincidencia? No lo creo. Como la hija adolescente de una familia alternativa que solo quería ser “normal”, la realización de que personas ajenas a los hippies también gustaban del hummus me permitió apreciarlo.

Hoy en día, rara vez compro hummus, he estado haciéndolo yo misma durante algunos años.

También me gustan las lentejas